IL FORNO GABELLINI Il forno a cottura continua, con sistema indiretto di riscaldamento, serve per cuocere senza fumo e senza gas tossici. Il forno Gabellini prodotto in modelli da esterno ed interno, consente notevole risparmio energetico grazie alla sua costruzione artigianale. La camera di cottura interna è in acciaio inox 304 ed è separata dalle camere di combustione da una piana in ferro e una in graniglia entrambe in materiale refrattario che garantiscono una migliore distribuzione  del calore ed una cottura più uniforme. L'impianto elettrico, formato da due lampade interne ed una ventola, è a 12V con trasformatore alla spina secondo le norme CEE. La camera di cottura è coibentata con uno strato di lana di roccia necessaria per mantenere costante la temperatura e per evitare l'eccessivo surriscaldamento delle parti esterne del forno. La valvola del vapore permette di mantenere il giusto grado di umidità e temperatura del forno. Il nostro forno è quindi ideale per la preparazione di pizze, pane, arrosti, dolci ecc. Il forno Gabellini da esterno è trasportabile in quanto dotato di un carrello Solo forno con carrello Euro 1.299,00 + Iva + spese spedizione Forno con carrello e barbecue accessorio Euro 1.599,00 + Iva + spese spedizione

 Si tratta dunque di un forno in acciaio inox da esterno con ruote in dotazione per spostamenti vari, alimentato a legna, con interno in materiale refrattario, completo di teglie in acciaio inox ed accessori per il prelievo delle stesse, che con solo 4 kg di combustibile raggiunge i 300° ed è quindi in grado di cuocere ogni vostro piatto. 

Il forno in acciaio in offerta, è adatto alla cottura di tutte le vostre creazioni: pizza, pane, dolci, arrosti di carne, timballi vari. L'unica piacevole controindicazione è dovuta al fatto che aumenta il piacere nei confronti della buona cucina. 

AVVERTENZE ED ISTRUZIONI PER L'USO Per riscaldare il FORNO è preferibile usare legno secca. Raggiungere la temperatura massima di 400°C con 3 o 4 Kg di legna in 25 minuti. La temperatura rimarrà costante per circa 2 ore. Si consiglia, una volta raggiunta la temperatura desiderata, di non lasciare la fiamma in un unico punto della camera di combustione aiutandosi con l’attizzafuoco in dotazione. Non superare la temperatura di 450°C. Per abbassare la temperatura è necessario aprire lo sportello superiore della camera di cottura.

CONSIGLI  UTILI PER UN BUON FUNZIONAMENTO DEL FORNO ECOLOGICO

OPERAZIONE PER COTTURA A FORNO:

Caricare nella camera di combustione 4 Kg. di legna, ardere fino a quando non si è raggiunto una temperatura di 45°C, ora aprite lo sportello della camera di cottura e lasciate raffreddare, il forno è pronto per cucinare, dopo averlo nuovamente riportato alla temperatura desiderato e pronto per l'uso.

PANE e PIZZA: quando il termometro segna 450°C chiudere lo sportello della camera di combustione e attendere che la temperatura scenda a 350°C ora potete infornare.

PANE: dopo 40 minuti di cottura fare ruotare i due piani di cottura in modo da conferire al pane un colorito uniforme, passati altri 20 o 30 minuti si può sfornare, deponete il pane sopra una tavola o in un cesto con una delle due estremità in alto, così si asciugherà meglio.

PIZZA AL PIATTO: seguire il procedimento sopra descritto, riducendo il tempo di cottura, il fuoco sempre acceso e la temperatura sui 450-500°C (in quanto si lavora con lo sportello aperto) cuocendo direttamente sulla piastra, refrattaria.

PIZZA AL TAGLIO: seguire il procedimento del PANE riducendo il tempo di cottura di 15-20 minuti.

DOLCI: infornare solo quando la temperatura si è stabilita sui 200-300°C (a seconda del dolce da cucinare)

ARROSTI-GRATIN-PORCHETTA-PASTA AL FORNO: introdurre gli alimenti da cucinare accendere il forno e portarlo sui 350°C sono sufficienti 3.500 Kg di legna.

POMODORI IN BOTTIGLIA-SUCCHI Di FRUTTA IN BOTTIGLIA O IN VASO: porre sul piano inferiore la griglia ed il padellone lungo sul quale depositate in piedi le bottiglie o i vasi, portate la temperatura sui 200-250°C (si raccomanda di non andare oltre) sono sufficienti 2 Kg. di legno, ritirate le bottiglie o vasi quando si sono raffreddati.

GRIGLIATE Di PESCE O CARNE: si possono fare in due modi, o dentro la camera di cottura depositati sulla griglia superiore mentre su quella inferiore porre il padellone lungo con un po di sabbia (serve per far assorbire le gocce di grasso che si sprigionano dalla carne) tenendo il forno sempre a temperatura alta 500°C, oppure estraete con l’attrezzo universale la griglia piano fuoco, depositate sopra la graticola con le vostre bistecche ecc. ecc. ecc. Respinge dentro la griglia con gli alimenti già depositati, ritirateli dopo un po’ per controllare la cottura.

PORCHETTA- inserire sul piano superiore la griglia ovalizzata, sul piano inferiore depositate il padellone lungo con sabbia (serve per spegnere l'esalazione dei grassi) lasciate cuocere lentamente sui 250-300°C per 4-5 ore secondo la grossezza dell'animale.

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